就全球(qiu)(qiu)而言，食物(wu)中毒(du)、細菌感染不斷發(fa)生。1996年日本發(fa)生了一(yi)次舉世聞名的(de)病(bing)原性大腸桿菌感染、MRSA(黃(huang)色葡萄球(qiu)(qiu)菌）感染，還有乳制品(pin)細菌感染，特別是現在SARS 病(bing)毒(du)已引起全球(qiu)(qiu)的(de)極大關注，喚起人類(lei)的(de)衛生與(yu)健(jian)康覺悟。衛生管理已是社會的大問題，對醫院、公共場所、生活用品、家用品、廁所、廚房等衛生要求日益高漲，因此要求各種抗菌劑、抗菌商品不斷創新，其中應用最廣、最具社會效應的就是抗菌不銹鋼的應用與開發。

 古(gu)人使用(yong)的(de)(de)(de)(de)銀(yin)銅器(qi)是(shi)最早的(de)(de)(de)(de)抗(kang)菌(jun)(jun)(jun)金屬(shu)(shu)(shu)材(cai)料。現代抗(kang)菌(jun)(jun)(jun)金屬(shu)(shu)(shu)材(cai)料是(shi)在20世(shi)紀90年(nian)代繼抗(kang)菌(jun)(jun)(jun)防(fang)臭(chou)纖維之后(hou)出(chu)現的(de)(de)(de)(de)。所有(you)的(de)(de)(de)(de)金屬(shu)(shu)(shu)本(ben)身都具(ju)有(you)一(yi)定程度的(de)(de)(de)(de)抗(kang)菌(jun)(jun)(jun)性，但(dan)是(shi)隨著材(cai)料使用(yong)時間的(de)(de)(de)(de)延長，材(cai)料表(biao)面(mian)易形成微生(sheng)(sheng)物(wu)膜(mo)，有(you)利于有(you)害細(xi)菌(jun)(jun)(jun)的(de)(de)(de)(de)繁殖生(sheng)(sheng)長，更重(zhong)要的(de)(de)(de)(de)是(shi)對材(cai)料產(chan)生(sheng)(sheng)腐蝕破(po)壞作用(yong)。因(yin)此，抗(kang)菌(jun)(jun)(jun)金屬(shu)(shu)(shu)材(cai)料既(ji)要抑制材(cai)料表(biao)面(mian)致病菌(jun)(jun)(jun)，又要考慮防(fang)止(zhi)鐵細(xi)菌(jun)(jun)(jun)、腐生(sheng)(sheng)菌(jun)(jun)(jun)和(he)硫(liu)酸菌(jun)(jun)(jun)的(de)(de)(de)(de)破(po)壞，這在工業(ye)尤(you)為重(zhong)要。例如，水利部門的(de)(de)(de)(de)金屬(shu)(shu)(shu)結構、電子(zi)器(qi)件的(de)(de)(de)(de)線路板等(deng)都有(you)被(bei)微生(sheng)(sheng)物(wu)破(po)壞的(de)(de)(de)(de)危險，也因(yin)此在飛機控制系統上出(chu)現過重(zhong)大事(shi)故。有(you)關抗(kang)菌(jun)(jun)(jun)金屬(shu)(shu)(shu)的(de)(de)(de)(de)研究(jiu)是(shi)從1997年(nian)開始的(de)(de)(de)(de)，主要是(shi)在金屬(shu)(shu)(shu)材(cai)料中(zhong)摻入抗(kang)菌(jun)(jun)(jun)功能(neng)較好的(de)(de)(de)(de)銅、銀(yin)、鋅及鎳、鋁(lv)、鉻。

 目前抗(kang)(kang)菌(jun)(jun)金屬(shu)材(cai)(cai)料(liao)(liao)(liao)主(zhu)要(yao)(yao)分(fen)為兩大類：一類是(shi)(shi)(shi)合金型抗(kang)(kang)菌(jun)(jun)金屬(shu)材(cai)(cai)料(liao)(liao)(liao)；另一類是(shi)(shi)(shi)涂層型抗(kang)(kang)菌(jun)(jun)金屬(shu)材(cai)(cai)料(liao)(liao)(liao)。合金型抗(kang)(kang)菌(jun)(jun)金屬(shu)材(cai)(cai)料(liao)(liao)(liao)是(shi)(shi)(shi)在材(cai)(cai)料(liao)(liao)(liao)中添(tian)加抗(kang)(kang)菌(jun)(jun)性金屬(shu)如銅(tong)或(huo)銀進行合金化，然后熱處理。制備合金型抗(kang)(kang)菌(jun)(jun)金屬(shu)材(cai)(cai)料(liao)(liao)(liao)是(shi)(shi)(shi)抗(kang)(kang)菌(jun)(jun)金屬(shu)的重要(yao)(yao)發展方向，但(dan)目前具(ju)有高度實用(yong)價值的主(zhu)要(yao)(yao)還(huan)是(shi)(shi)(shi)抗(kang)(kang)菌(jun)(jun)不(bu)銹鋼材(cai)(cai)料(liao)(liao)(liao)。

 合金型(xing)抗(kang)(kang)菌(jun)金屬材料主要(yao)為加銅型(xing)和(he)加銀型(xing)。加銅型(xing)抗(kang)(kang)菌(jun)不銹鋼首先于20世紀90年(nian)代(dai)在日本開(kai)(kai)發成(cheng)功(gong)。最初(chu)開(kai)(kai)發成(cheng)功(gong)的是具有(you)良好加工(gong)(gong)性能和(he)抗(kang)(kang)菌(jun)效果的含銅鐵素體不銹鋼材料，其(qi)中銅含量(liang)一般在2%以下，廣(guang)泛應用(yong)(yong)于全(quan)自動(dong)洗(xi)衣機、食(shi)(shi)品(pin)冷(leng)藏車、食(shi)(shi)品(pin)冷(leng)庫及(ji)商業廚房(fang)設備等方面(mian)。隨后(hou)含銅馬氏體系列(lie)抗(kang)(kang)菌(jun)不銹鋼和(he)奧氏體系列(lie)不銹鋼也相繼開(kai)(kai)發成(cheng)功(gong)，前者可用(yong)(yong)于制(zhi)備菜刀(dao)、廚房(fang)用(yong)(yong)剪刀(dao)等家用(yong)(yong)刀(dao)具，后(hou)者可廣(guang)泛應用(yong)(yong)于廚房(fang)器具、食(shi)(shi)品(pin)和(he)醫(yi)療設備以及(ji)有(you)關的設備，并可加工(gong)(gong)成(cheng)各種(zhong)板材制(zhi)品(pin)和(he)形(xing)狀復雜的管道和(he)管件(jian)制(zhi)品(pin)。

 銀(yin)(yin)(yin)離(li)子是最佳的(de)抗(kang)(kang)(kang)(kang)菌(jun)金屬離(li)子，隨(sui)著銀(yin)(yin)(yin)系無機抗(kang)(kang)(kang)(kang)菌(jun)劑(ji)的(de)廣泛應用，設(she)計加(jia)(jia)(jia)銀(yin)(yin)(yin)不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)的(de)設(she)想也隨(sui)之(zhi)產生。近年日(ri)本(ben)川崎鋼(gang)(gang)鐵公司開發成功兩類(lei)加(jia)(jia)(jia)銀(yin)(yin)(yin)抗(kang)(kang)(kang)(kang)菌(jun)不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)材(cai)料(liao)，材(cai)料(liao)中含銀(yin)(yin)(yin)量在0.4%左(zuo)右。根(gen)據日(ri)本(ben)抗(kang)(kang)(kang)(kang)菌(jun)制品(pin)技術協會制定(ding)(ding)的(de)貼膜法抗(kang)(kang)(kang)(kang)菌(jun)性實驗(yan)評(ping)定(ding)(ding)的(de)結(jie)果(guo)，證明了這種(zhong)抗(kang)(kang)(kang)(kang)菌(jun)不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)對部分致病性微生物具有很(hen)高的(de)抗(kang)(kang)(kang)(kang)菌(jun)性，而(er)且具有很(hen)快的(de)殺菌(jun)速(su)度(du)。加(jia)(jia)(jia)銀(yin)(yin)(yin)抗(kang)(kang)(kang)(kang)菌(jun)不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)與加(jia)(jia)(jia)銅抗(kang)(kang)(kang)(kang)菌(jun)不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)的(de)抗(kang)(kang)(kang)(kang)菌(jun)性相比，具有更加(jia)(jia)(jia)優越的(de)耐表(biao)面處理(li)性。用加(jia)(jia)(jia)銀(yin)(yin)(yin)抗(kang)(kang)(kang)(kang)菌(jun)不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)加(jia)(jia)(jia)工制成的(de)各種(zhong)器(qi)(qi)件，經(jing)過研磨等表(biao)面處理(li)之(zhi)后(hou)仍能(neng)保(bao)持其優越的(de)抗(kang)(kang)(kang)(kang)菌(jun)性，而(er)且經(jing)過焊接(jie)后(hou)也能(neng)確保(bao)其抗(kang)(kang)(kang)(kang)菌(jun)性和耐蝕性。加(jia)(jia)(jia)銀(yin)(yin)(yin)不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)可廣泛用于廚(chu)房用具、洗(xi)衣機等家用器(qi)(qi)具及醫(yi)療器(qi)(qi)械等凡要求具有抗(kang)(kang)(kang)(kang)菌(jun)效(xiao)果(guo)的(de)各個領域。