隨著國民經濟的發展和人們生活水平的提高，在家庭生活品和食品工業餐飲行業中不銹鋼的應用越來越廣泛，人們對不(bu)銹(xiu)鋼的要求也越來越高，不僅要不生銹、美觀，而且還要求不銹鋼制品有抗菌、殺菌功能。

  人們(men)早就知道，一(yi)些金(jin)屬，如銀、銅、鉍(bi)等具(ju)有(you)抗(kang)菌、殺菌功能(neng)。利用(yong)(yong)此(ci)原理(li)，科技工作者(zhe)就在(zai)生產生活用(yong)(yong)品(pin)的(de)不(bu)銹鋼中添加適量的(de)銅或銀，生產出(chu)的(de)不(bu)銹鋼經(jing)抗(kang)菌性熱處理(li)后，具(ju)有(you)較好的(de)加工性能(neng)和良好的(de)抗(kang)菌性能(neng)。

  日本日新制鋼株式會社為適應市場需要，已研制開發了一系列抗菌不(bu)銹鋼，其化學成分見表1-3。

  其中(zhong)，鐵(tie)素體(ti)鋼(gang)類中(zhong)加(jia)銅(tong)(tong)1.5％（質(zhi)量分(fen)數(shu)），馬氏體(ti)鋼(gang)中(zhong)加(jia)銅(tong)(tong)3.0％（質(zhi)量分(fen)數(shu)），奧氏體(ti)鋼(gang)中(zhong)加(jia)銅(tong)(tong)3.8％（質(zhi)量分(fen)數(shu)）。

  銅與細菌直接接觸是抗(kang)菌殺(sha)菌的先決條件，因此抗(kang)菌不銹鋼(gang)首先要(yao)進行熱處理，使高濃度(du)的銅從基體中析出，以Σ-Cu相(xiang)均勻彌散分布，再(zai)經表面拋光處理，使Σ-Cu顯露(lu)在金屬表面，從而起抗(kang)菌作用。

  抗(kang)菌不(bu)銹鋼(gang)具(ju)有(you)不(bu)銹鋼(gang)的優點和良好的抗(kang)菌性能，深受用戶(hu)歡迎，預計在(zai)不(bu)久(jiu)的將來(lai)，會有(you)一(yi)個(ge)較大的發展(zhan)。