304、316系列奧氏(shi)體不銹鋼(gang)常用于制造與人們生活密切相關的不銹鋼餐廚具，如制造大型廚房設備、家電、刀具、餐具、洗碗機、豆漿機、微波爐、熱水器、烤爐、水槽、冰箱、水杯等產品。

  304不銹(xiu)鋼在廚房行業廣泛應用，其優異的成型性能使水槽的多樣化設計成為可能。與早期的陶瓷水槽相比，不銹鋼雙槽、一體排水槽等都極為便利，而且比塑料復合材料更耐熱和耐損傷，能夠經受住最有腐蝕性食物的腐蝕和多年的粗糙清洗，因而得到廣泛使用。它也補充了操作臺面的顏色或設計，因此不銹鋼現已成為商業和家庭炊具的主要材料。尤其是304型號的不銹鋼大量地替換了諸如瓷磚、鋁和塑料復合板等材料，因為它們抗熱、不易損壞，并能保持清潔，如圖B.1所示。

  304不(bu)銹(xiu)鋼(gang)在(zai)(zai)食(shi)(shi)品(pin)(pin)行業使用(yong)，雖然通常(chang)食(shi)(shi)品(pin)(pin)成品(pin)(pin)酸(suan)(suan)堿(jian)(jian)度(du)適中(zhong)(zhong)，但在(zai)(zai)整個生(sheng)產(chan)(chan)過程(cheng)(cheng)中(zhong)(zhong)，可(ke)能(neng)存(cun)在(zai)(zai)強(qiang)酸(suan)(suan)強(qiang)堿(jian)(jian)環(huan)境。部分食(shi)(shi)品(pin)(pin)成品(pin)(pin)中(zhong)(zhong)，含較多的(de)食(shi)(shi)鹽(yan)成分，或在(zai)(zai)加(jia)(jia)工(gong)過程(cheng)(cheng)中(zhong)(zhong)要(yao)接(jie)觸到食(shi)(shi)鹽(yan)溶(rong)液(ye)。為了(le)除(chu)去果(guo)蔬(shu)上的(de)殘留農藥，可(ke)能(neng)要(yao)用(yong)稀鹽(yan)酸(suan)(suan)浸泡。果(guo)蔬(shu)化學(xue)去皮法用(yong)氫(qing)氧(yang)化鈉(na)或氫(qing)氧(yang)化鉀(jia)，且要(yao)用(yong)鹽(yan)酸(suan)(suan)中(zhong)(zhong)和。柑(gan)桔去囊(nang)農時(shi)(shi)，用(yong)到燒堿(jian)(jian)、鹽(yan)酸(suan)(suan)、硫酸(suan)(suan)等(deng)(deng)溶(rong)液(ye)；鹽(yan)酸(suan)(suan)濃(nong)度(du)達(da)(da)10％，溫度(du)達(da)(da)80℃。硫酸(suan)(suan)濃(nong)度(du)用(yong)到15％，溫度(du)達(da)(da)80℃。水果(guo)凍前加(jia)(jia)二氧(yang)化硫等(deng)(deng)添加(jia)(jia)劑(ji)，以延緩(huan)氧(yang)化作用(yong)。果(guo)蔬(shu)抽(chou)空排氣(qi)時(shi)(shi)放入食(shi)(shi)鹽(yan)溶(rong)液(ye)。青豆用(yong)鹽(yan)水進行浮選。罐(guan)頭食(shi)(shi)品(pin)(pin)中(zhong)(zhong)用(yong)食(shi)(shi)鹽(yan)作添加(jia)(jia)劑(ji)。醬及(ji)醬油食(shi)(shi)品(pin)(pin)中(zhong)(zhong)含有(you)大量食(shi)(shi)鹽(yan)成分。腌(a)制(zhi)食(shi)(shi)品(pin)(pin)時(shi)(shi)腌(a)制(zhi)劑(ji)有(you)食(shi)(shi)鹽(yan)、硝酸(suan)(suan)鈉(na)、亞(ya)硝酸(suan)(suan)鈉(na)、磷酸(suan)(suan)鹽(yan)等(deng)(deng)。因(yin)此(ci)，根據不(bu)同品(pin)(pin)種及(ji)不(bu)同生(sheng)產(chan)(chan)工(gong)藝(yi)，選用(yong)合適的(de)不(bu)銹(xiu)鋼(gang)材(cai)料及(ji)加(jia)(jia)工(gong)方法是非常(chang)必要(yao)的(de)，稍有(you)疏忽，機械(xie)設備(bei)在(zai)(zai)使用(yong)過程(cheng)(cheng)中(zhong)(zhong)就有(you)銹(xiu)蝕的(de)危險。不(bu)銹(xiu)鋼(gang)在(zai)(zai)食(shi)(shi)品(pin)(pin)加(jia)(jia)工(gong)與(yu)餐廚具應(ying)用(yong)與(yu)對應(ying)設備(bei)選擇如表(biao)B.1所示。