人(ren)(ren)類對(dui)鐵(tie)(tie)和鋼(gang)的認識經(jing)歷了一個漫長的過程(cheng)。在人(ren)(ren)類歷史發(fa)展(zhan)的進(jin)程(cheng)中，鋼(gang)鐵(tie)(tie)作(zuo)為(wei)工(gong)(gong)農業(ye)生產、交通運輸、國(guo)防軍事(shi)和日常(chang)生活(huo)(huo)(huo)所需(xu)工(gong)(gong)具的原材(cai)料(liao)(liao)，與人(ren)(ren)類生活(huo)(huo)(huo)密切相(xiang)關。隨著社會的變遷和發(fa)展(zhan)，鋼(gang)鐵(tie)(tie)材(cai)料(liao)(liao)逐步走進(jin)經(jing)濟和社會生活(huo)(huo)(huo)的各(ge)個方面，日益成為(wei)應用最為(wei)廣(guang)泛、不可或缺(que)的基礎性和功(gong)能(neng)性材(cai)料(liao)(liao)，稱作(zuo)工(gong)(gong)業(ye)的糧(liang)食。

  鋼鐵材料之所以能夠得到廣泛應用，是因為其在強度、塑性、抗沖擊能力等方面的優異性能，以及在切削、焊接、冷變形等方面良好的加工性能。但其最大的缺點是，在大氣或酸、堿、鹽等各種介質條件下，容易生銹而被腐蝕，造成材料的失重、損耗，乃至被完全破壞，失去使用價值。為探索鋼鐵材料的耐腐蝕和長壽命，人們進行了大量的科學研究探索和實踐。正是在這樣的背景下，不銹鋼應運而生。實踐證明，在諸多鋼鐵材料中，不銹鋼作為一種具有抗腐蝕、耐高溫、壽命長、易加工、百分之百可循環利用、外觀精美等顯著優點的結構和功能性材料，贏得各方青睞，在經濟和社會生活各領域得到日益廣泛的應用。不銹鋼的發明，不僅為現代工業的建立、發展和科技進步奠定了物質基礎，而且在民用領域的擴大應用也顯著提高了人們的生活質量。

世界不(bu)銹鋼(gang)業(ye)的發展歷史大體分為三個階(jie)段(duan)。

  第一階(jie)段，20世(shi)紀(ji)初(chu)到(dao)50年代初(chu)。這一階(jie)段，法(fa)國(guo)(guo)(guo)、英國(guo)(guo)(guo)、德國(guo)(guo)(guo)等(deng)國(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)學者先后(hou)對鋼(gang)鐵的(de)(de)(de)不(bu)(bu)銹(xiu)性和(he)鈍化(hua)理論(lun)進(jin)行了(le)(le)研究，為開(kai)發(fa)工業用不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)奠定了(le)(le)理論(lun)基礎。1912年前后(hou)，英國(guo)(guo)(guo)、美(mei)國(guo)(guo)(guo)、德國(guo)(guo)(guo)等(deng)國(guo)(guo)(guo)家先后(hou)開(kai)發(fa)成(cheng)功馬氏體(ti)、鐵素體(ti)和(he)奧氏體(ti)不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)。之后(hou)，不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)的(de)(de)(de)品(pin)種和(he)性能不(bu)(bu)斷(duan)擴大和(he)提(ti)高，不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)形成(cheng)了(le)(le)小規模初(chu)步生產(chan)。到(dao)1950年，全(quan)世(shi)界不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)總產(chan)量達到(dao)100萬噸。

  第(di)二階段，20世(shi)紀50年代(dai)(dai)到(dao)80年代(dai)(dai)中期(qi)。這一階段，以爐外(wai)精煉為代(dai)(dai)表(biao)的(de)不銹鋼(gang)(gang)(gang)冶煉技術(shu)、連鑄技術(shu)和多輥冷軋機技術(shu)相繼開發成(cheng)(cheng)功，改善了不銹鋼(gang)(gang)(gang)的(de)質量(liang)，提高了成(cheng)(cheng)材率(lv)，降低了生產(chan)成(cheng)(cheng)本，不銹鋼(gang)(gang)(gang)在各領(ling)域得到(dao)日益廣泛(fan)的(de)應用，促(cu)進了世(shi)界不銹鋼(gang)(gang)(gang)的(de)規(gui)模化發展。到(dao)1990年，全世(shi)界不銹鋼(gang)(gang)(gang)產(chan)量(liang)達到(dao)1050萬噸。

  第三階段，20世(shi)紀80年代中(zhong)(zhong)期至今。這一階段，不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)的(de)消(xiao)費(fei)(fei)快速(su)發展，特(te)(te)別(bie)是(shi)改革(ge)開放后(hou)的(de)中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)以及其他(ta)亞太新興國(guo)(guo)家和(he)(he)地(di)區(qu)經濟(ji)的(de)快速(su)發展，不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)產品大量(liang)(liang)進入工(gong)業和(he)(he)民用領域，帶動了世(shi)界(jie)(jie)不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)需(xu)求的(de)快速(su)增長(chang)。不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)生產和(he)(he)加工(gong)開始(shi)向(xiang)中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)等新興國(guo)(guo)家和(he)(he)地(di)區(qu)轉(zhuan)移(yi)。中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)成為世(shi)界(jie)(jie)上最大的(de)不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)消(xiao)費(fei)(fei)國(guo)(guo)和(he)(he)生產國(guo)(guo)，不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)工(gong)藝技(ji)術(shu)水平(ping)達(da)(da)到世(shi)界(jie)(jie)一流水平(ping)。同時(shi)，以資源、市(shi)場、質量(liang)(liang)、成本、品種、技(ji)術(shu)為主要特(te)(te)征的(de)不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)競爭日趨激(ji)烈。2020年，全世(shi)界(jie)(jie)不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)產量(liang)(liang)達(da)(da)到5089萬噸。