過去，人們一般多使用鋁、鐵廚具，但這兩類廚具都有不可克服的弱點。鐵制廚具易于氧化生銹，特別是在高溫或潮濕的情況下，氧化速度更快，既影響使用壽命，又有礙衛生。鋁制廚具的氧化現象雖不像鐵制品那么明顯，但它耐腐蝕的性能卻極差，醋、堿、鹽都是它的大敵，而醋、堿、鹽卻又是烹飪不可缺少的。香蕉視頻app在線觀看:不銹鋼廚具卻可以彌補鐵、鋁廚具的缺陷。它具有耐氧化、不生銹、耐腐蝕、耐高溫的性能。尤其是它經過拋光處理，更具有易于擦拭、清洗，能長期保持光亮清潔的特點。所以，廚具應該選用不銹鋼制品。


 不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)制(zhi)品第一(yi)次(ci)使用(yong)(yong)之前，應該在(zai)表面涂上(shang)一(yi)層(ceng)薄薄的(de)植物(wu)(wu)油，并(bing)在(zai)火上(shang)烘干(gan)，經(jing)過這樣處理的(de)不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)制(zhi)品，使用(yong)(yong)后容易清(qing)洗(xi)，并(bing)能延長使用(yong)(yong)壽命。不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)制(zhi)品的(de)清(qing)洗(xi)應使用(yong)(yong)廚(chu)具(ju)清(qing)洗(xi)劑或用(yong)(yong)去污(wu)粉，如有厚污(wu)，可(ke)先(xian)用(yong)(yong)鏟子輕輕鏟去，鏟時注意(yi)不(bu)(bu)(bu)要使表面造(zao)成劃(hua)痕，然后用(yong)(yong)棉紗蘸(zhan)著溫堿(jian)水擦(ca)拭，切(qie)不(bu)(bu)(bu)可(ke)用(yong)(yong)砂(sha)紙、爐灰，或細沙擦(ca)拭不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)器皿；若用(yong)(yong)不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)制(zhi)品加(jia)熱食物(wu)(wu)，要注意(yi)使器皿受(shou)熱均勻。這樣做既能防止糊(hu)鍋，炒(chao)出來(lai)的(de)菜味道也好吃。每次(ci)使用(yong)(yong)后，不(bu)(bu)(bu)僅要清(qing)洗(xi)，而且要擦(ca)干(gan)，使不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)器皿保持(chi)清(qing)潔。


 不(bu)銹鋼炊(chui)(chui)具雖然美觀(guan)耐用(yong)，但用(yong)過一段時間后，它的(de)表面(mian)會起一層(ceng)霧跡，光潔度(du)下(xia)降，這(zhe)時，只要用(yong)軟布蘸(zhan)點去(qu)污粉擦(ca)(ca)拭一下(xia)就可以(yi)了，切不(bu)可用(yong)硬物磨擦(ca)(ca)，也不(bu)要用(yong)砂紙打磨。另外，不(bu)銹鋼炊(chui)(chui)具最(zui)好經常使用(yong)，久放不(bu)用(yong)不(bu)科學。還要注意，用(yong)時不(bu)要在火(huo)上干燒，不(bu)用(yong)時，必須將其擦(ca)(ca)干放在干燥的(de)地方(fang)。


 目前市場上供應(ying)的(de)(de)不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼炊(chui)具(ju)(ju)，并非都是用不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼制(zhi)成的(de)(de)。有些表(biao)面(mian)上雖光(guang)亮閃閃，實際上是用不(bu)銹(xiu)(xiu)鐵制(zhi)成的(de)(de)，在(zai)濕(shi)度較大的(de)(de)環境中仍會生銹(xiu)(xiu)。那么(me)，如何識別不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼炊(chui)具(ju)(ju)呢？下面(mian)告訴你(ni)兩種方(fang)法。


  1. 看(kan)代號


  一般來說，正規廠家的(de)制(zhi)品上都(dou)打印有(you)代號，比如“13-0”、“18-0”，“18-8”等，每組數(shu)(shu)據前面的(de)阿拉伯(bo)數(shu)(shu)字表(biao)示(shi)含(han)鉻百分數(shu)(shu)，后面的(de)數(shu)(shu)字表(biao)示(shi)含(han)鎳百分數(shu)(shu)。一般情況(kuang)下，含(han)鎳量越高，則制(zhi)品的(de)防銹作用(yong)越好。嚴格地講(jiang)，不(bu)含(han)鎳而含(han)鉻的(de)制(zhi)品不(bu)是不(bu)銹鋼制(zhi)品。


  2. 試(shi)磁性


 由于鎳是(shi)(shi)反磁(ci)(ci)性元(yuan)素，所以用一塊磁(ci)(ci)鐵一試就能(neng)夠鑒別出來(lai)材料中(zhong)是(shi)(shi)否含有鎳，凡是(shi)(shi)能(neng)夠被磁(ci)(ci)鐵吸(xi)引(yin)的(de)則是(shi)(shi)不(bu)銹鐵制品(pin)，而不(bu)能(neng)被磁(ci)(ci)鐵吸(xi)引(yin)的(de)才是(shi)(shi)不(bu)銹鋼制品(pin)。


 上(shang)述兩種方法可同時采用。因為只看代(dai)號(hao)也(ye)可能(neng)上(shang)當(dang)受騙，代(dai)號(hao)也(ye)有(you)真假之(zhi)分。另(ling)外(wai)，鎳(nie)屬于稀有(you)貴重金(jin)屬，所以(yi)，凡含有(you)鎳(nie)的制品(pin)(pin)比同體積不(bu)含鎳(nie)的制品(pin)(pin)，成本都要(yao)高些。據此，我們可以(yi)初步(bu)判定價格低的不(bu)是(shi)不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼炊具(ju)，尤其是(shi)購小貨(huo)攤上(shang)的不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼炊具(ju)要(yao)特別注意，決不(bu)要(yao)貪便(bian)宜而上(shang)當(dang)受騙。


腐(fu)(fu)蝕(shi)疲勞(lao)(lao): 金屬材(cai)料(liao)和工程結(jie)構在(zai)交(jiao)變應力和腐(fu)(fu)蝕(shi)介質協同、交(jiao)互作用(yong)下導致的(de)破壞(huai)(huai)現(xian)象，稱為腐(fu)(fu)蝕(shi)疲勞(lao)(lao)失(shi)效(xiao)。腐(fu)(fu)蝕(shi)疲勞(lao)(lao)的(de)概念是1917年提出的(de)。腐(fu)(fu)蝕(shi)疲勞(lao)(lao)引起的(de)破壞(huai)(huai)比單獨(du)由腐(fu)(fu)蝕(shi)和機(ji)械(xie)疲勞(lao)(lao)（即惰性(xing)環(huan)(huan)境中的(de)純疲勞(lao)(lao)）分(fen)別作用(yong)時引起破壞(huai)(huai)的(de)總(zong)和嚴重得(de)多(duo)，它不僅是航空、船(chuan)舶、石(shi)油、天(tian)然氣、化工、冶金、機(ji)械(xie)、海洋開發等工程結(jie)構的(de)安全(quan)隱患(huan)，而(er)且是人(ren)體植入關節等的(de)重要(yao)失(shi)效(xiao)形(xing)式。腐(fu)(fu)蝕(shi)疲勞(lao)(lao)過程受力學(xue)因素、環(huan)(huan)境因素和材(cai)料(liao)因素交(jiao)互影響，與一般(ban)腐(fu)(fu)蝕(shi)、純機(ji)械(xie)疲勞(lao)(lao)和應力腐(fu)(fu)蝕(shi)失(shi)效(xiao)相比，表現(xian)出諸(zhu)多(duo)自身的(de)特征。